BRCGS لسلامة الغذاء حين يطلبه عميلك
الإصدار 9 معيار تفصيلي يقوم على الدرجات، والدرجة التي يراها عملاؤك تتحدد في المصنع بقدر ما تتحدد في الملف.
- الإصدار الحالي
- الإصدار 9، والتدقيق عليه منذ 1 فبراير 2023
- الإصدار القادم
- الإصدار 10 قيد الإعداد، ولم يُعلن له تاريخ
- الاعتراف
- معترف به من GFSI
- دورة التدقيق
- كل 12 شهرًا، أو كل 6 أشهر للدرجتين C وD
- الوتيرة
- أنت وجهة منح الشهادات
المعيار العالمي لسلامة الغذاء BRCGS (المعروف أيضًا بـ BRC) معيار شهادات معترف به من GFSI لمصنعي الأغذية ومعبئيها، تعتمد عليه سلاسل التجزئة والعلامات التجارية في قبول الموردين. الإصدار 9 هو الإصدار الحالي. تُمنح المواقع درجة من AA إلى D، ويُعاد تدقيقها كل 6 أو 12 شهرًا بحسب الدرجة، ويمكن مشاركة التقرير مع العملاء عبر قاعدة بيانات BRCGS (BRCGS Directory).
- 01 Enquiry
- 02 Gap analysis
- 03 Plan
- 04 Build
- 05 Embed
- 06 Internal audit
- 07 Close out
- 08 Management review
- 09 Handover
موقع BRCGS لسلامة الغذاء حين يطلبه عميلك هو الخطوة 4 من The readiness cycle. تستلم The documented management system.
أين تخسر مواقع BRCGS نقاطها
أكثر الملاحظات تكرارًا في تدقيق BRCGS تخص المصنع، لا الأوراق.
في بيانات عدم المطابقة التي نشرتها BRCGS، يأتي التنظيف والنظافة الصحية وتصميم المعدات وضبط المواد الكيميائية بين أكثر البنود تكرارًا. وقد يملك الموقع ملف HACCP مرتبًا ويخسر درجته بسبب المبنى.
ومن أكثر حالات عدم المطابقة الرئيسية شيوعًا ما لا علاقة له بالنظافة أصلًا: إعادة تدقيق أُجريت بعد موعدها المستحق، وكثيرًا ما يكون السبب تأخر الحجز أو الأوراق. وهذا يمكن تجنبه تمامًا، لكنه يكلف درجة.
والمفاجأة الأخرى للمواقع القادمة من HACCP أو ISO 22000 هي مدى تفصيل المعيار: خطة لثقافة سلامة الغذاء والجودة تُراجع كل سنة، وأهداف يُبلّغ عنها كل ربع سنة، واجتماعات لسلامة الغذاء كل شهر، وتدقيق داخلي في أربعة مواعيد على الأقل في السنة، واختبار للتتبع مع موازنة الكميات (mass balance) مرة في السنة على الأقل.
الأقسام التسعة
الأقسام من 1 إلى 7 تنطبق على كل موقع. القسم 8 ينطبق حين تتطلبه المنتجات، والقسم 9 فقط إن اختار الموقع إدراج المنتجات المتاجر بها.
| القسم | ما الذي يطلبه | ينطبق على |
|---|---|---|
| 1 التزام الإدارة العليا | سياسة، وخطة لثقافة سلامة الغذاء والجودة، وأهداف، ومراجعة الإدارة، وقناة سرية للإبلاغ | كل موقع |
| 2 خطة سلامة الغذاء | خطة HACCP وفق خطوات Codex، مع حدود مُصادق عليها ومراقبة وسجلات | كل موقع |
| 3 نظام إدارة سلامة الغذاء والجودة | الوثائق، والتدقيق الداخلي، واعتماد الموردين، والمواصفات، والإجراءات التصحيحية، والتتبع، والشكاوى، والاستدعاء | كل موقع |
| 4 معايير الموقع | الأمن والدفاع الغذائي، والتخطيط والتدفق، والمبنى، والمعدات، والصيانة، والمواد الكيميائية، والأجسام الغريبة، والتنظيف، والآفات، والتخزين، والنقل | كل موقع |
| 5 ضبط المنتج | تصميم المنتج، والملصقات، ومسببات الحساسية، والغش الغذائي، والفحص، ومدة الصلاحية، والإفراج | كل موقع |
| 6 ضبط العملية | مواصفات العملية، وضبط الملصقات والتعبئة، والكميات، والمعايرة | كل موقع |
| 7 الأفراد | الكفاءة، والنظافة الشخصية، والفحص الطبي، والملابس الواقية | كل موقع |
| 8 مناطق مخاطر الإنتاج | ضوابط المناطق عالية الخطورة وعالية العناية وعالية العناية في درجة الحرارة المحيطة | حين تتطلبها المنتجات |
| 9 المنتجات المتاجر بها | اعتماد وضبط المنتجات المشتراة لإعادة بيعها | إن أدرجها الموقع |
ما الذي ينتجه المشروع
يُبنى لموقعك ويشغّله فريقك. يُبقي المعيار الشركة مسؤولة عن نظامها، ولذلك نبنيه معك لا ليوضع على الرف.
تقرير فجوات مقابل الأقسام التسعة
بندًا بندًا، مع المتطلبات الأساسية أولًا، لأن عدم مطابقة رئيسية في بيان الغاية لأيٍّ منها تمنع منح الشهادة تمامًا.
خطة ثقافة سلامة الغذاء والجودة
أنشطة ومقاييس وخطة عمل والمراجعة السنوية التي يطلبها المعيار، مع إعداد التقرير الربع سنوي عن الأهداف.
خطة HACCP وفق الإصدار 9
الفريق، ومخططات التدفق المُتحقق منها في أرض المصنع، وتحليل مخاطر يشمل الغش والأفعال المتعمدة ومسببات الحساسية، وحدود حرجة مُصادق عليها.
تقييما الغش الغذائي والدفاع الغذائي
تقييم للثغرات وتقييم للتهديدات، لكل منهما خطته ومراجعته السنوية.
النظام الموثق وسجلاته
الدليل والإجراءات والمواصفات واعتماد الموردين وإجراءات التتبع والاستدعاء، مكتوبة لموقعك، مع السجلات التي تثبت تطبيقها.
تدقيق تجريبي بالدرجات
المصنع والملف يُدققان بطريقة مدقق BRCGS، وتُصنف الملاحظات لترى درجتك المتوقعة قبل التدقيق الحقيقي.
الطريق إلى التدقيق
- 01
تحديد النطاق ونوع التدقيق
المنتجات والعمليات وأي مناطق مخاطر إنتاج أو منتجات متاجر بها، والاختيار بين التدقيق المعلن وغير المعلن. وهذا ما يحدد سلم الدرجات والمواعيد.
- 02
فجوات المصنع والملف
الأقسام التسعة تُراجع في أرض المصنع وفي الوثائق، والمتطلبات الأساسية أولًا.
- 03
بناء النظام
خطة الثقافة، وHACCP، وتقييما الغش والدفاع، والإجراءات والمواصفات، تُكتب مع من يطبقها.
- 04
التطبيق وحفظ السجلات
تدقيق داخلي بالحد الأدنى الذي يطلبه المعيار، واختبار تتبع مع موازنة الكميات، واختبار استدعاء، ومراجعة إدارة، ولكل منها سجلاته.
- 05
تدقيق تجريبي
المصنع والملف يُدققان كما تفعل جهة منح الشهادات، وتُصنف الملاحظات وتُغلق الإجراءات التصحيحية.
- 06
تحجز تدقيقك
مع جهة منح شهادات معتمدة تختارها، قبل موعدك المستحق.
من شهادة HACCP إلى تدقيق BRCGS
مصنع أغذية يحمل شهادة HACCP لترخيصه، ويطلب منه الآن عميل من قطاع التجزئة شهادة BRCGS.
خطة HACCP نقطة البداية لا النهاية. نراجع الموقع مقابل الأقسام التسعة فنجد ما لم تطلبه HACCP قط: خطة للثقافة، وأهدافًا ربع سنوية، واجتماعات شهرية لسلامة الغذاء، وتقييمًا للغش الغذائي، وخطة للدفاع الغذائي، واختبار تتبع مع موازنة الكميات.
جولة المصنع أهم من الملف. التنظيف وتخزين المواد الكيميائية وتصميم المعدات وحالة المبنى من أكثر الملاحظات تكرارًا، ولذلك تصل قائمة أعمال المبنى إلى فريق الصيانة مبكرًا، أثناء كتابة الوثائق.
يشغّل الفريق النظام ويحفظ السجلات، ثم يأتي تدقيق داخلي وتدقيق تجريبي بالدرجات، ويحجز المصنع أول تدقيق له مع جهة منح شهادات معتمدة. ويختار عندها بين المعلن وغير المعلن، وهذا ما يحدد إن كانت الدرجات المصحوبة بعلامة + متاحة.
أسئلة عن BRCGS
هل صدر الإصدار 10 من BRCGS لسلامة الغذاء؟
ليس بعد. بدأت BRCGS العمل على الإصدار 10 ولم تعلن تاريخًا لنشره أو لبدء التدقيق عليه. الإصدار 9 هو ما تُدقق عليه المواقع اليوم. وعند صدور الإصدار 10 تحدد BRCGS مواعيد الانتقال، وهي المواعيد التي يُخطط عليها.
كم مدة صلاحية شهادة BRCGS؟
ليست شهادة لثلاث سنوات. المواقع الحاصلة على الدرجات من AA إلى B يُعاد تدقيقها كل 12 شهرًا، والحاصلة على C أو D كل 6 أشهر، ويُحسب الموعد المستحق من مواعيد التدقيق لا من تاريخ إصدار الشهادة.
ما هي الدرجات؟
AA وA وB وC وD للتدقيق المعلن، مع إضافة علامة + لكل منها في التدقيق غير المعلن (مثل AA+). وتتبع الدرجة عدد حالات عدم المطابقة ودرجة خطورتها. وأي عدم مطابقة حرجة، أو عدم مطابقة رئيسية في بيان الغاية لمتطلب أساسي، تعني عدم منح الشهادة.
هل نختار التدقيق المعلن أم غير المعلن؟
التدقيق غير المعلن يمنح الدرجات المصحوبة بعلامة + ويُظهر للعملاء أن الموقع يعمل بالطريقة نفسها كل يوم. لكنه يلغي أسبوع التحضير، فيناسب موقعًا يحفظ سجلاته يوميًا. وفي الحالتين، يجب أن يكون تدقيق واحد على الأقل كل ثلاث سنوات غير معلن.
BRCGS أم FSSC 22000؟
كلاهما معترف به من GFSI. BRCGS معيار واحد تفصيلي بشهادة تحمل درجة، وFSSC 22000 مبني على ISO 22000 ويناسب موقعًا يطبق ذلك النظام أصلًا. والخيار الصحيح هو الذي يسميه عملاؤك.
هل تشترط هيئة الغذاء والدواء BRCGS؟
لم نرَ ما يدل على ذلك. دليل الترخيص لدى الهيئة يذكر HACCP. أما BRCGS فعادة ما يكون متطلبًا من العميل، فتأكد مما يطلبه ترخيصك وما يطلبه كل عميل فعلًا.
هل يمكن أن يكون المستشار هو المدقق؟
لا. المعيار يفصل بينهما: جهة منح الشهادات التي تدقق الموقع لا يجوز أن تقدم له الاستشارة. نحن نجهز الموقع، وتدققه جهة منح شهادات معتمدة.
أعمال ذات صلة
HACCP
خطة سلامة الغذاء داخل القسم 2، والشهادة التي يذكرها ترخيص الهيئة.
اقرأ المزيدمعيارFSSC 22000
الطريق الآخر المعترف به من GFSI، مبني على ISO 22000.
اقرأ المزيدمعيارISO 22000
طريق نظام الإدارة حين لا يسمي العميل مخططًا معترفًا به من GFSI.
اقرأ المزيدخدمةالتدقيق الداخلي
يحدد الإصدار 9 حدًا أدنى لتكراره، وعلى البرنامج أن يلتزم به.
اقرأ المزيدجزء من نظام واحد
كل قطاع يحفظ سجلاته وفق المعيار نفسه، فيعمل القطاع الثاني الذي تحتاجه بالطريقة التي عمل بها الأول.
اعرف درجتك المتوقعة قبل أن يعرفها المدقق
تقرير فجوات مقابل الأقسام التسعة، والمتطلبات الأساسية أولًا، يبين ما يفصل موقعك عن الشهادة، وأين ستذهب النقاط.